Главные специфики японской кулинарии
Сегодня нас уже не удивить роллами, лапшой и сушами. Японии понадобилось всего несколько лет, чтобы продвинуть свои блюда на мировом рынке, и теперь каждый житель России не выходя из дома может заказать в ресторане роллы или суши. Каждый второй ресторан имеет в своем меню перечень блюд иностранной кухни. Большинство из нас даже не догадываются, что обычная еда жителей восточных стран, в корни отличается от тех блюд, к которым мы привыкли.
1. Японская кухня является составляющим звеном достопримечательностей страны. Изюминкой национальных блюд считается само отношение к еде, тщательный подбор продуктов, церемония подачи кулинарного шедевра.
2. Каждый, ценящий себя шеф-повар, должен тщательно подбирать все составляющие блюда. Ингредиенты должны быть высокого качества и первой свежести. Если планируется блюдо из рыбы, то он должен использовать только свежий продукт. Поскольку в Японии не принято замораживать морепродукты, то все оставшиеся ингредиенты, пойдут на вкуснейшую уху.
3. В Японии не едят блюда из свиного или говяжьего мяса. Они давно заменили их нежирным куриным мясом. Хотя многие отечественные рестораны даже не подозревают об этом факте и продолжают рекламировать японскую калорийную кухню. В этом и есть их главная ошибка.
4. Основная пища местных жителей – это продукты растительного происхождения. Коронное блюдо – это рис, приготовленный по особой технологии.
5. Кстати, японские кулинары стараются сохранить в блюде первичный вид всех составляющих ингредиентов.
6. Обратите внимание, что японцы кушают много, но маленькими порциями. Это тоже в своём роде особенность японской кулинарии.
7. Люди восточных стран едят палочками. Они не признают наши металлические столовые приборы. Супы едят керамическими ложками. Блюда готовятся так, чтоб их было практично доставать палками и не придётся резать ножом.
8. Главный акцент японцы делают на сервировке стола. Часто применяется посуда тёмной расцветки. В Японии любят асимметрию. Посуда может быть как высокой, так и низкой. Круглые тарелки обязательно необходимо ставить на квадратные подносы. К тому же на столе стоять они должны в виде ромба. Блюда квадратной формы обязательно кладут на круглую тарелку. Жареные кулинарные шедевры кладут на бамбуковые или фарфоровые подносы, салаты – в мисочки, сашами – только на фарфоровых тарелках, рис – в чашах, а вот лапша – в самых больших чашах. Все чаши накрываются крышками. Это делается для того, чтобы насладиться ароматом блюда, сохранить его неповторимый вкус. В Японии соблюдают нечётность цифр. Например, рыбу кладут по три, пять или семь кусочков. У них очень красивая церемония подачи.
9. Ещё одной особенностью японской кулинарии является сезонность блюд. В зависимости от времени года, повара готовят соответствующие кулинарные лакомства.
Самые распространённые японские блюда
Супы-пюре, приготовленные на прозрачном бульоне.
Всем известная японская закуска – суши. Это тонко нарезанная филейная вырезка рыбы с добавлением морепродуктов, риса, овощей.
Фугусаши – очень вкусное, необычное блюдо. Рыба, из которой принято её готовить, ядовитая. Изысканность данного блюда является в том, что кухарь оставляет такое кол-во яда, которое может вызвать лёгкую эйфорию и немного одурманивающий эффект.
Что касается питья, то обитатели страны восходящего солнца любят травяной зелёный чай, фруктовый лимонад со льдом или саке.
Автор: Ксения Репинина
Иллюстрация к статье:

Добавить комментарий